叶儿粑的做法，叶儿粑的做法和配方视频！？

四川叶儿粑做法

1、刘氏叶儿粑的制作方法 用料：糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜柚子叶数张（巴叶亦可）。糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出， 干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。

2、取适量面团在手里捏成碗状，放进适量馅料，然后将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上，最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟即可。叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。

3、磕粉200g、水180g、化猪油5cc、花生核桃80g、糖20cc、化猪油5cc。 叶儿粑，四川地区的传统小吃，也是节日食俗。1940年，崇州怀远的“古镇人家”将其改进，更名为叶儿粑。叶儿粑以其色绿、形美、细软爽口而著称，是四川名小吃之一。

4、菜叶处理：将选好的菜叶洗净，放入沸水中焯烫至软化，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。糯米粉处理：将糯米粉过筛放入大碗中，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀，调成不粘手的糯米面团。馅料准备：如果使用豆沙馅，可以提前准备好，或者购买现成的豆沙馅。其他甜馅料也应提前准备好。

5、捆绑成型：用线或绳子将包好的叶儿粑捆绑牢固，确保在蒸煮过程中不会散开。蒸煮：将包好的叶儿粑放入蒸锅中，大火蒸煮约40分钟至1小时，直到糯米完全熟透。出锅享用：蒸好的叶儿粑取出稍微冷却后即可食用。蒸煮过程中，叶子的香气会渗透到糯米中，使叶儿粑散发出独特的香味。

叶儿粑的家常做法

1、原料：粑粑粉，叶子，豆腐颗粒，芽菜各适量。选择好做叶儿粑的粉，越滋的粉，做出的口感不一样哦。收集叶儿粑的粑叶，把粑叶洗干净，剪成半个手掌大小。做好叶儿粑馅的材料，选择豆腐，油炸成豆腐干，切碎成颗粒。挑选芽菜，切成芽菜颗粒，准备好下锅炒。

2、叶儿粑的正宗家常做法如下：将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团。取适量面团在手里捏成碗状。放进适量馅料。

3、蒸煮：将包好的叶儿粑放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至1小时，直到糯米完全熟透。凉拌：有些地方的叶儿粑喜欢凉拌食用，可以将蒸好的叶儿粑切成小块，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可食用。煎炒：也可以将蒸好的叶儿粑切片，用油煎至两面金黄，搭配蒜蓉、葱花等调料一起炒食。

叶儿粑是四川知名的小吃,那么它的具体做法是什么?

1、糯米粉。猪肉粒。叶儿粑叶子。碎米芽菜。做法：锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。取适量面团在手里捏成碗状。放进适量馅料。

2、叶儿粑是四川很知名的传统美食之一，因为它的外貌被柑叶（粽子叶、芭蕉叶、玉米叶）包囊，故称叶儿粑，也为此而名叫叶儿粑。用材。胚料：粘米粉700克，熟粘米粉150克，食用油150克，白糖150克，冷水300克，生抽酱油适当。

3、磕粉200g、水180g、化猪油5cc、花生核桃80g、糖20cc、化猪油5cc。 叶儿粑，四川地区的传统小吃，也是节日食俗。1940年，崇州怀远的“古镇人家”将其改进，更名为叶儿粑。叶儿粑以其色绿、形美、细软爽口而著称，是四川名小吃之一。

叶儿粑的做法

糯米粉，大米粉各半，猪肉粒，腊肉粒，叶儿粑叶子，碎米芽菜/盐菜。将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。

原料：粑粑粉，叶子，豆腐颗粒，芽菜各适量。选择好做叶儿粑的粉，越滋的粉，做出的口感不一样哦。收集叶儿粑的粑叶，把粑叶洗干净，剪成半个手掌大小。做好叶儿粑馅的材料，选择豆腐，油炸成豆腐干，切碎成颗粒。挑选芽菜，切成芽菜颗粒，准备好下锅炒。

蒸锅水开后再放入蒸笼，盖上竹盖子，蒸到3分钟时打开一次盖子闪气后再盖上；这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。

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