苋菜梗怎么做好吃 苋菜梗有什么营养价值？

好吃的清蒸苋菜梗怎么做好吃又简单,做法

一般来说，宁波臭苋菜梗的烹饪方法有以下几种：清蒸：将发酵好的苋菜梗放入蒸锅中，蒸熟后即可食用。这种做法保留了臭苋菜梗的原汁原味，适合喜欢品尝地道风味的食客。炒制：将发酵好的苋菜梗与其他食材（如豆腐、肉丝等）一起炒制，既能增加口感，又能丰富营养。这种做法适合喜欢尝试不同口味的食客。

更为好吃的做法是做成臭菜梗。将粗老的野苋菜梗切成寸段，在水中浸泡至泛起白沫，捞出洗净沥干后，装入甏中，封紧甏口，隔上一二十天后，揭开封口，一股臭气从甏内冒出来，直钻鼻腔。捞出捏之变软的野苋菜梗，清蒸，闻之极臭，食之异香。

去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。\x0d\x0a方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。

去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。

做法：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

著名的水乡绍兴，几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。

苋菜梗怎么做好吃又简单

1、苋菜梗想要做得既好吃又简单，推荐尝试清炒苋菜梗，这道菜色香味俱佳，且制作步骤不复杂。首先，准备好新鲜的苋菜梗，将其洗净并切成合适的段。接着，可以准备一些蒜末和基本的调味料如盐、生抽等。炒的时候先用一半的蒜末爆锅，这样可以提升苋菜梗的香味。

2、清炒霉苋菜梗 这是最简单的做法，保留了霉苋菜梗的原味。首先将霉苋菜梗洗净，切成段。热锅凉油，下入蒜末爆香，然后加入霉苋菜梗快速翻炒。根据个人口味可以适量添加食盐、鸡精和一点点白糖来提鲜。炒至菜梗变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的日常。

3、加入适量的食盐，用手揉搓苋菜梗，让其出水，然后静置大约30分钟至1小时，让苋菜梗充分吸收盐分。在等待的过程中，可以准备其他调料。将大蒜瓣拍碎切碎，生姜切片备用。将腌好的苋菜梗捞出，挤压去除多余的水分。

4、加水焖煮：待臭苋菜梗炒至变软后，可以加入适量的水，盖上锅盖，进行焖煮。这个过程可以让菜梗更加入味，同时保持菜肴的鲜嫩。收汁出锅：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。加调料：在出锅前，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等提香，增加菜肴的香气和色泽。

5、练习：先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状，然后放入冷水中浸泡6-8小时。洗完后，沥干水。下一步是腌制。腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右，用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时，然后沥干。然后放入陶瓷缸中，缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳系住。

臭苋菜梗怎样做好吃且下饭?

1、加水焖煮：待臭苋菜梗炒至变软后，可以加入适量的水，盖上锅盖，进行焖煮。这个过程可以让菜梗更加入味，同时保持菜肴的鲜嫩。收汁出锅：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。加调料：在出锅前，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等提香，增加菜肴的香气和色泽。

2、倒入适量的白醋或米醋，醋的量可以根据个人口味来调整，一般来说，醋的酸味能够中和盐的咸味，增加菜品的风味。如果喜欢甜味，可以适量加入一些白糖，这样可以平衡酸辣的味道。用筷子搅拌均匀，确保每一段苋菜梗都裹上了调料。盖上盖子或者用保鲜膜封好，放在阴凉通风的地方发酵。

3、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状，然后放入冷水中浸泡6-8小时。洗完后，沥干水。下一步是腌制。腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右，用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时，然后沥干。然后放入陶瓷缸中，缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳系住。

5、准备的材料：豆腐、霉笕菜梗，将豆腐切成4厘米厚的条或者是方块，将切好的豆腐摆盘，将霉笕菜梗码在豆腐上，浇上适量的食用油，放适量的盐，上蒸锅蒸10分钟即可。

6、更为好吃的做法是做成臭菜梗。将粗老的野苋菜梗切成寸段，在水中浸泡至泛起白沫，捞出洗净沥干后，装入甏中，封紧甏口，隔上一二十天后，揭开封口，一股臭气从甏内冒出来，直钻鼻腔。捞出捏之变软的野苋菜梗，清蒸，闻之极臭，食之异香。

苋菜梗时间放长一点吃怎么弄?

1、苋菜梗时间放长了就先用盐水吊一下，然后加入配料，葱姜蒜，香油，辣椒粉，盐，酱油拌均匀，就很好吃。

2、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。其次腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分，接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

3、先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。

4、由于霉苋菜梗含有一定的亚硝酸盐，如果经常食用的话，那么就可能会引起中毒症状。第三个方面就是在蒸菜之前，人们可以用水洗洗菜。之所以建议人们用水洗洗菜，主要是因为亚硝酸盐可以和水产生反应。如果人们用水洗洗菜的话，那么就可以去掉一些的亚硝酸盐。

5、腌制时间根据气温和个人口味而定，一般在几天到一周左右。腌制完成后，接下来是蒸煮环节。将腌制好的苋菜梗放入蒸锅中，用中小火慢慢蒸煮。蒸煮时间不宜过长，以保持苋菜梗的脆嫩口感。在蒸煮过程中，可以加入一些调料如蒜末、辣椒等，以增加风味。当苋菜梗变得软糯且入味时，即可出锅。

6、储存苋菜梗子的方法有很多种，但是最常见的方法是冷藏。将苋菜梗子放入塑料袋中，尽量排出袋内的空气，然后密封好，放入冰箱的蔬菜保鲜层中。这样可以让苋菜梗子保持新鲜，延长其保质期。需要注意的是，苋菜梗子不宜存放时间过长，最好是在购买后的一周内食用完，以保证其新鲜度和营养价值。

苋菜梗的腌制方法是什么?

材料：新鲜苋菜梗600g、粗盐适量。首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。

首先准备苋菜梗500克，如下图所示。盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的苋菜梗，浸泡30分钟。30分钟以后直接捞出，放在筐子里面控干水分。接着再放入食用盐50克，小苏打15克，混合搅拌均匀。封上保鲜膜腌制五天的时间。五天以后直接盛出，如下图所示，臭苋菜梗就腌制好了。

做法步骤：老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

苋菜梗腌制方法如下：用料：野苋菜一把、油5克、盐若干。先把野苋菜梗切成小段，洗净。泡在自来水里，夏天大约24小时，秋冬季时间加长二三天，当看到些许泡沫就可以洗净沥干。放入坛子，无需密封，适当通风，每天可以翻身以发酵均匀。

苋菜杆子的腌制方法是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。腌制苋菜杆是南方的一道特色菜，江浙一带尤其喜欢这个味道，听说是臭菜，臭臭的很下饭。

霉苋菜梗的制作方法如下：用料：刀、苋菜梗适量、水适量、盐适量、小苏打适量。苋菜梗去根去叶，如下图所示。用刀斩成段，如下图所示。冲洗干净，如下图所示。用水浸没过苋菜杆，大概浸个两三天左右，有点软了，就可以调味了，如下图所示。

苋菜梗怎样制作臭卤水

制作步骤如下：一：准备一捆野苋菜梗。二：切小段，拇指长左右。三：放进桶里，注入清水，将切段的苋菜梗全部浸没。四：浸泡24小时以上，直到水中起泡，苋菜梗捏起来有点变软为止。六：重新换清水洗净、沥干。七：放进干燥坛子里、密封后放置四五天左右。

首先，选取苋菜梗，去除其叶子和根部，将其切成大约5厘米长的段落。然后，将这些段落放入清水中浸泡，持续24小时。在浸泡过程中，最好将容器置于阳光下，以提高水温，促进发霉过程。浸泡期间，水面上会形成一层白色泡沫，需要将这层泡沫去除，并将苋菜梗从水中取出，彻底冲洗掉表面的白色泡沫。

制作臭卤水：当苋菜梗发酵到满意的程度时（可以通过气味和颜色来判断），打开容器，将发酵好的苋菜梗和渗出的汁液一起倒入锅中。加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖一段时间，让臭卤水充分融合和浓缩。 储存和使用：将煮好的臭卤水过滤掉固体残渣，倒入干净的容器中储存。

第1步，先把苋菜的叶子给去掉，只留下苋菜梗，把苋菜梗切成断状，然后放在冷水里浸泡，大约浸泡一天左右，浸泡好了，清洗干净，然后沥干水分。接着在苋菜梗上面撒上少量食盐，用手抄拌均匀，使每一个苋菜梗都粘有食盐。

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