麻辣兔头的做法及配方 麻辣兔头的做法及配方文字？

在做麻辣兔头时,你有什么好的办法去除腥味吗?

去腥：兔头有一定的腥味，需要通过一些方法来去除。可以用姜片、料酒、葱段等腌制兔头，这些调料可以帮助去除腥味。卤制：将兔头放入卤水中煮制，卤水的配方和火候掌握是关键。卤水中通常包含花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及适量的盐、酱油、糖等调味品。

而麻辣兔头在制作的过程中也是非常考验耐心的，所以兔头要提前浸泡，而浸泡的过程和时间是非常关键的，如果没有掌握好就会有很重的腥味，所以一般兔头要浸泡6个小时左右，还要时不时的去搅动一下，这样做出来的麻辣兔头才不会有腥味。

水煮去腥：将清洗干净的兔头放入沸水中焯水，加入一些料酒、姜片和葱段，可以有效去除兔头的腥味。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。准备调料：麻辣兔头的精髓在于调料的搭配。需要准备花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、糖、盐等调料。根据个人口味调整辣度和麻度。

清洗兔头：将兔头彻底清洗干净，去除残留的毛发和杂质。可以用开水焯一下，去除血水和腥味。去腥处理：在锅中加入足够的清水，放入适量的生姜片和葱段，再将兔头放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，然后捞出兔头，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。

兔头在制作的过程中，是非常考究厨艺和耐心的。首先，兔头入菜前的浸泡冲洗过程很关键，而且浸泡的时间要足够长，否则成菜的腥味很重。浸泡兔头一般在6小时左右才能达到目的，注意在冲泡时还要不时地搅动，加速血污物析出，另外也要将兔头整理好，这样成品卖相才美观。

麻辣兔头成四川父母寄给孩子年货的首要选择,麻辣兔头如何制作?

修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟。加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟。去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟。炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟。炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟。

首先，我们需要准备以下材料：兔头、生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、香菜等。接下来，我们按照以下步骤进行制作：兔头处理：将兔头洗净，用刀剁成适口大小的块，放入锅中，加入适量的水，加入一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出兔头备用。

将兔头洗净，剪去耳根、眼皮、喉管，加入生姜块45克、香葱结60克、食用盐80克及花雕酒、硝盐搅拌均匀，腌制10小时，洗净，烫水备用。 干辣椒剪段，香料泡水，红曲米熬汁备用。

正宗四川麻辣兔头配方

1、将兔头洗净，剪去耳根、眼皮、喉管，加入生姜块45克、香葱结60克、食用盐80克及花雕酒、硝盐搅拌均匀，腌制10小时，洗净，烫水备用。 干辣椒剪段，香料泡水，红曲米熬汁备用。

2、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

3、兔头洗净切块，放入开水锅中焯水，捞起沥干备用。 锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜瓣和姜块煸炒出香味。 将兔头块加入锅中炒煸均匀。 加入适量的豆瓣酱炒匀。 加入适量的料酒、酱油、盐、冰糖、小葱、八角和香叶，炒匀。

4、首先，让我们准备一份制作麻辣兔头的卤水。所需材料包括：八角、桂皮、草果、山奈、丁香、小茴香、白芷、白扣、草寇、陈皮、甘草、香果、当归、排草、生姜、葱、花椒、辣椒、盐、鸡精、冰糖以及辣卤底料和辣卤油。

麻辣兔头的做法及配方

麻辣兔头的做法： 准备兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜、葱花。 将兔头洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。 加入兔头煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

将兔头洗净，剪去耳根、眼皮、喉管，加入生姜块45克、香葱结60克、食用盐80克及花雕酒、硝盐搅拌均匀，腌制10小时，洗净，烫水备用。 干辣椒剪段，香料泡水，红曲米熬汁备用。

首先，准备好兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜和葱。 将兔头清洗干净，然后切成小块。将切好的兔头放入开水中焯水，去除血水和异味，焯水后捞出备用。 接下来，热锅加入适量的油，放入花椒和干辣椒，用中小火炒香。

麻辣兔头的制作步骤与配方如下：步骤： 首先，准备新鲜的兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、适量的盐、糖和鸡精。还需要香菜和葱花作为最后的装饰。 将兔头清洗干净，然后切成小块。兔头需先放入沸水中焯水，去除多余的杂质和血水，之后捞出备用。

麻辣兔头的做法及配方如下：主料：兔头5个。辅料：菜籽油100毫升、香料若干、生姜20g、白糖10g、辣椒50g、料酒10毫升、葱20g。修剪新鲜兔头，清洗干净。加料酒、生姜、葱等去腥。去腥后炖煮，去除兔头残余的血水。炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

新鲜兔头入清水中浸泡出部分血水，备用。锅放清水，加葱姜烧开，下入兔头焯水捞出，剪掉牙齿，在细流水下冲净剩余血水。卤制流程：卤水内加入老油炒香的各料后，放入香料包，加鸡精、盐调准味道，放入免头、葱段，烧开后改中火卤制15分钟，停火后浸泡5分钟，使其充分入味。

怪味麻辣兔头的做法

新鲜兔头入清水中浸泡出部分血水，备用。锅放清水，加葱姜烧开，下入兔头焯水捞出，剪掉牙齿，在细流水下冲净剩余血水。卤制流程：卤水内加入老油炒香的各料后，放入香料包，加鸡精、盐调准味道，放入免头、葱段，烧开后改中火卤制15分钟，停火后浸泡5分钟，使其充分入味。

卤制麻辣兔头 将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

吃兔子头没有塑料手套，没有其他工具，川妹子先用碱肥皂把手洗干净，抓起一只兔头就嚼开了.兔头上都是精肉，焖煮得酥烂，骨脱肉化，麻辣入味，川妹子大叫过瘾，比吃鸭头爽多了。啃兔头过程还是有讲究的，得学学“庖丁解牛”，老妈示范了一遍。

怀化湘川美食坊，怪味干锅兔头，狂好吃啊。。店里面的啥都好吃啊。。微辣的兔头相当的入味啊。我写到这里口水都要流出来了。。再加点土豆啊。黄瓜啊。这些菜后，吃起来那时很爽的啊。吃过那么多东西，最喜欢吃的就是这家兔头了。

鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。

麻辣兔头的详细配方

将兔头洗净，剪去耳根、眼皮、喉管，加入生姜块45克、香葱结60克、食用盐80克及花雕酒、硝盐搅拌均匀，腌制10小时，洗净，烫水备用。 干辣椒剪段，香料泡水，红曲米熬汁备用。

步骤： 首先，准备好兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜和葱。 将兔头清洗干净，然后切成小块。将切好的兔头放入开水中焯水，去除血水和异味，焯水后捞出备用。 接下来，热锅加入适量的油，放入花椒和干辣椒，用中小火炒香。

麻辣兔头的制作步骤与配方如下：步骤： 首先，准备新鲜的兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、适量的盐、糖和鸡精。还需要香菜和葱花作为最后的装饰。 将兔头清洗干净，然后切成小块。兔头需先放入沸水中焯水，去除多余的杂质和血水，之后捞出备用。

在调味料方面，还需要准备一小碗花生碎和一小碗芝麻。这两者不仅能够增加口感的层次感，还能为兔头带来香脆的口感。在正式烹饪之前，先将兔头放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，去除兔头中的血水和杂质。煮至兔头变色后，撇去浮沫，转中小火慢炖。

修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

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