猪儿粑的馅怎么做的 正宗猪儿粑馅做法？

猪儿粑糖的甜馅怎么做

糯米粉，猪肉末。菜叶子，最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃，然后混合宰烂，就是甜甜的猪儿粑了。

步骤1 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。步骤2 肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。步骤3 和面。

准备糯米粉和猪肉末。选择大块的菜叶子，这样可以避免粑粑粘连。将芽菜或大头菜切碎，细细剁匀。将猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生碎和芝麻、陈皮、核桃混合，剁成泥状，制成甜馅。在锅中倒入适量油，加热至五成热，放入肉末炒至变色，加入适量味精和盐调味。

猪儿粑怎么做好吃又正宗?

将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。将包好的猪儿粑轻轻按扁，使其成为扁圆形。烹饪方法：在平底锅中加入适量的油，烧热。将猪儿粑放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。加入少量水，盖上锅盖，中火蒸煮几分钟，直到水分蒸发。揭开锅盖，继续煎至另一面金黄酥脆。

四川正宗猪儿粑馅做法如下：在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好。肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。和面。糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。

将糯米粉与适量的水混合，揉成一个光滑的面团，同时准备好一些菜叶子，用于包裹“猪儿粑”。将揉好的糯米粉团搓成一个个小球，每个小球大小类似乒乓球，然后在每个小球的中心轻轻按出一个小窝，将之前准备好的馅料放入其中，再将开口封好，确保没有多余的馅料溢出。

放入碎米、芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。把糯米粉和好，搓成团。拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可。然后用菜叶包上，把“猪儿粑”放在蒸格里。

猪儿粑的馅怎么做的

1、四川正宗猪儿粑馅做法如下：在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好。肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。和面。糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。

2、甜馅有白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻、核桃果料等为原料。咸馅以鲜肉笋丁、肉末鲜菜、鸡肉鸡丝等为原料，四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料不过多以咸味为主。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。

3、取一块醒好的糯米面团，揉成长条，然后切成小剂子，每个剂子大约30克左右。将每个小剂子搓圆，然后用手掌压扁，包入适量的肉馅或豆沙馅，捏紧封口，搓成椭圆形，模仿小猪的形状。在锅中加入足够的水，水开后将包好的猪儿粑下锅，用中火煮。

4、糯米粉，猪肉末。菜叶子，最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃，然后混合宰烂，就是甜甜的猪儿粑了。

如何自制美味的猪儿粑?

1、四川红桥猪儿粑的家常做法如下：准备食材- 糯米粉250g- 芽菜150g- 猪肉200g- 姜末5g- 小葱10g- 菜叶10片 制作馅料 将猪肉切丁，按照肥瘦2：3的比例与少许姜末拌匀后切碎成肉末。 在锅中放油，将肉末倒入炒至断生。 加入芽菜，混匀炒熟。

2、将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。将包好的猪儿粑轻轻按扁，使其成为扁圆形。烹饪方法：在平底锅中加入适量的油，烧热。将猪儿粑放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。加入少量水，盖上锅盖，中火蒸煮几分钟，直到水分蒸发。揭开锅盖，继续煎至另一面金黄酥脆。

3、蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的布或者油纸，将塑形好的猪儿粑放在上面，注意留出适当的间隔，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约20-30分钟，直到猪儿粑变得透明且熟透。装饰：蒸好的猪儿粑取出稍微冷却，用黑芝麻作为眼睛的细节，可以用一点点糖水帮助粘附。

4、将每个小剂子搓圆，然后用手掌压扁，包入适量的肉馅或豆沙馅，捏紧封口，搓成椭圆形，模仿小猪的形状。在锅中加入足够的水，水开后将包好的猪儿粑下锅，用中火煮。猪儿粑下锅后会先沉底，待它们煮熟后会浮起，此时再煮2-3分钟即可。

5、首先，准备馅料是关键。传统的猪儿粑馅料多采用猪肉、芽菜或豆腐等食材。猪肉需剁成肉馅，加入姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料拌匀腌制，以增加馅料的鲜香。芽菜或豆腐则需切碎，与猪肉馅混合，制成口感丰富的馅料。其次，制作外皮。

6、制作猪儿粑的原料包括糯米粉、猪肉末、菜叶子、芽菜以及味精和盐。具体步骤如下： 锅中放入油，加热至五成熟时，加入肉粒煸炒至断生，随后加入适量的味精和盐等调料。 将芽菜切碎并宰细，与碎米一起炒匀后装碗备用。 在糯米粉中加入水，揉成面团，并准备好菜叶子。

四川红桥猪儿粑的家常做法?

1、四川红桥猪儿粑的家常做法如下：准备食材- 糯米粉250g- 芽菜150g- 猪肉200g- 姜末5g- 小葱10g- 菜叶10片 制作馅料 将猪肉切丁，按照肥瘦2：3的比例与少许姜末拌匀后切碎成肉末。 在锅中放油，将肉末倒入炒至断生。 加入芽菜，混匀炒熟。

2、准备虹桥产的磕粉，即糯米粉。将磕粉用温水调匀，揉成光面面团。宜宾芽菜清水洗净后，切成碎末。起锅烧热，下油，下肉末翻炒至变色后，下芽菜一起翻炒，加生抽、盐翻炒均匀后起锅。将磕粉团子分在小块，压扁后，窝出形状，将肉馅包在里面后捏合，团成椭圆形。

3、在锅中加入足够的水，水开后将包好的猪儿粑下锅，用中火煮。猪儿粑下锅后会先沉底，待它们煮熟后会浮起，此时再煮2-3分钟即可。用漏勺捞出猪儿粑，沥干水分，然后放入装有菜籽油的锅中，用小火煎至两面金黄酥脆。煎好的猪儿粑捞出，放在吸油纸上去除多余的油分。

正宗红桥猪儿粑的做法是什么?

1、在锅中加入足够的水，水开后将包好的猪儿粑下锅，用中火煮。猪儿粑下锅后会先沉底，待它们煮熟后会浮起，此时再煮2-3分钟即可。用漏勺捞出猪儿粑，沥干水分，然后放入装有菜籽油的锅中，用小火煎至两面金黄酥脆。煎好的猪儿粑捞出，放在吸油纸上去除多余的油分。

2、四川红桥猪儿粑的家常做法如下：准备食材- 糯米粉250g- 芽菜150g- 猪肉200g- 姜末5g- 小葱10g- 菜叶10片 制作馅料 将猪肉切丁，按照肥瘦2：3的比例与少许姜末拌匀后切碎成肉末。 在锅中放油，将肉末倒入炒至断生。 加入芽菜，混匀炒熟。

3、猪儿粑又叫叶儿粑，是四川的特产，其中以四川虹桥的猪儿粑特别有名。下面小编就简单介绍一下这道点心的做法。准备虹桥产的磕粉，即糯米粉。将磕粉用温水调匀，揉成光面面团。宜宾芽菜清水洗净后，切成碎末。

4、根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉等调料，继续翻炒均匀。最后淋上适量的香油，增加猪儿粑的香气和光泽。出锅前撒上一些葱花增加颜色和香味，红桥猪儿粑就可以出锅了。【小贴士】糯米的泡发时间不宜过短，否则蒸出来的糯米不够糯软。

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