醉鸡 醉鸡的做法和调料？

醉鸡的正宗做法

1、上海醉鸡最正宗的做法如下：用料：- 鸡腿2只- 绍兴酒1000ml- 花椒15g- 盐60g- 老姜4片- 香菜5g 做法： 炒制花椒盐：将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒至颜色变深，再加入花椒同炒，炒至花椒飘出香味且颜色变熟，然后放晾备用。

2、酒醉鸡的正宗做法： 准备材料：鸡腿肉500克、黄酒500毫升、生姜适量、葱适量、盐适量。 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出备用。 生姜切成片，葱切成段，放入碗中，加入黄酒，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、取出鸡块后，加入少量盐、糖和鸡精进行调味，轻轻拌匀。 如果你想将醉鸡更具特色，可以准备一个荷叶，将醉鸡放入荷叶中，外面再用竹帘包裹起来，上层用纱布固定。然后放入蒸锅中，以中小火蒸制约10-15分钟。 蒸好的醉鸡装盘，撒上一些葱花和胡椒粉，即可食用。

4、将调好味的热酒倒入装有冰块的大碗中，迅速降温，制成醉鸡用的酒水。将冰镇好的鸡肉切成薄片或小块，整齐地摆放在盘中。将准备好的冰凉酒水倒在鸡肉上，确保鸡肉被酒水完全覆盖。将做好的醉鸡放入冰箱冷藏，腌制几个小时，让鸡肉充分吸收酒水的香味。

5、是非常不错的美食。那么咱们下面来看一下，正宗的这个绍兴醉鸡他的做法吧。首先准备一个煮熟了的鸡。准备好的鸡汤里面加盐鸡精料酒，拌均匀。然后再放入鸡，再放一勺高度的白酒 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。拿出来之后将鸡切成块状。拿出来之后再浇上两勺鸡汤，然后再放上葱和红辣椒丝。

急求醉鸡的做法

葱、姜清洗干净，葱切段，所有配料清洗好。 将鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，保留蒸鸡的汤汁。 锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉后，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。

醉鸡的做法有哪些?

1、五香醉鸡：在煮鸡的过程中加入五香粉，增加香气。使用五香酒代替普通料酒来增加香味。制作五香调味汁，并按照常规方法腌制鸡肉。 柠檬醉鸡：煮熟的鸡肉冷却后，用柠檬汁、糖和少量盐调制成的柠檬酱汁腌制。可以加入少量的白酒以增强风味。

2、做法： a. 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片，葱段，料酒，盐，糖，八角，桂皮等香料。 b. 大火煮沸后转小火炖煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。 c. 将鸡肉切块或撕成条状，放入盘中。

3、传统绍兴醉鸡做法：原料：嫩鸡1只，绍兴黄酒500克，葱姜适量，盐适量，花椒、八角等香料适量。步骤：a. 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水、葱姜、盐、花椒、八角等香料，大火煮沸后转小火炖煮至熟透。b. 将煮熟的鸡捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

4、做法： a. 鸡洗净，焯水去腥。 b. 锅中加水，放入鸡和所有调料，炖煮至熟。 c. 鸡煮熟后用冷水冲凉。 d. 准备梅子酒和话梅，加入少量鸡汤，调成梅子醉鸡汁。 e. 将鸡浸泡在梅子醉鸡汁中，放置数小时或过夜。 f. 取出切片，摆盘享用。

5、药材醉鸡 这种醉鸡在腌制过程中会加入各种中药材，如当归、枸杞、红枣等，既增加了营养价值，也使得醉鸡带有一丝药香。这种做法适合注重养生的食客。梅子醉鸡 梅子醉鸡在腌制时会加入酸甜的梅子酒或者梅子汁，使得鸡肉带有梅子的酸甜味道，口感清新，适合夏季食用。

酒醉鸡的正宗做法

1、酒醉鸡的正宗做法： 准备材料：鸡腿肉500克、黄酒500毫升、生姜适量、葱适量、盐适量。 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出备用。 生姜切成片，葱切成段，放入碗中，加入黄酒，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸15分钟。

2、煮熟的鸡块捞出备用，将鸡肉放入容器中，加入适量的酒，切记酒量要足够，酒越浓越好。鸡块浸泡在酒中，腌制放置一晚，以确保鸡肉融合了酒香。 取出鸡块后，加入少量盐、糖和鸡精进行调味，轻轻拌匀。

3、当鸡肉熟透时，用勺子捞出，待其稍微冷却后，切成大块。接着，撒上适量的精盐和味精，进行基础的调味，然后将鸡块装入一个带有盖子的容器中，倒入黄酒，盖紧盖子，放入冰箱的底层，静置约两天时间。经过冷藏后的酒醉鸡，两日后即可取出，再次切成小块，装盘供食。

4、用料：鸡腿2只、绍兴酒2碗（500ml）、花椒1汤匙（15g）、盐2汤匙（30g）、老姜4片、香菜（5g）。大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手），再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。

5、将调好味的热酒倒入装有冰块的大碗中，迅速降温，制成醉鸡用的酒水。将冰镇好的鸡肉切成薄片或小块，整齐地摆放在盘中。将准备好的冰凉酒水倒在鸡肉上，确保鸡肉被酒水完全覆盖。将做好的醉鸡放入冰箱冷藏，腌制几个小时，让鸡肉充分吸收酒水的香味。

6、是非常不错的美食。那么咱们下面来看一下，正宗的这个绍兴醉鸡他的做法吧。首先准备一个煮熟了的鸡。准备好的鸡汤里面加盐鸡精料酒，拌均匀。然后再放入鸡，再放一勺高度的白酒 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。拿出来之后将鸡切成块状。拿出来之后再浇上两勺鸡汤，然后再放上葱和红辣椒丝。

标签： 醉鸡