凤爪的做法大全，广式蒸凤爪的做法大全

凤爪的做法和配方大全

白云凤爪做法： 准备鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉。 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡爪煸炒至表面微黄。

做法一。材料：鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。做法：鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。做法二。

鸡爪500克、青椒15克、蒜片3克、姜片10克、泡椒150克、红椒15克、米椒2克、水500毫升、高度白酒10毫升、白醋15克、白砂糖10克、盐2克、鸡粉5克、麻椒1克、白酒10克、八角1克。步骤：鸡爪500g去指尖。蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条。泡椒150g切块，红椒15g切条，小米椒2g切片。

步骤：先将凤爪洗净，剁断爪尖，再用开水烫一下去腥。然后将凤爪放入锅中煮熟，捞出后晾凉。煮凤爪的同时，可以准备香辣汁。将姜片、葱段、料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉、盐、糖放入锅中炒熟，加入适量的水煮开，然后将煮熟的凤爪放入锅中翻炒均匀。最后煮入味后出锅即可。

做法：（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。

鸡爪做法大全,太美味,喜欢就留着慢慢啃吧

1、鸡爪洗净。辅料准备好，香菜、胡萝卜点缀用。水烧开，将鸡爪下水炒一下，去腥。炒好的鸡爪用盐和十三香煨上，有时间的话就多放一会。放蒸锅里蒸十五分钟左右，喜欢吃熟烂些的就多蒸一会儿。放了一块桔皮，借一下桔子的清香味。油烧开后下入红的干辣椒。加鸡爪翻炒。

2、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用。（2）所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样可以更好的入味。（3）锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净。（4）再用凉水冲一遍，沥水备用。

3、做法：鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。热锅，适量油小火煎香料。放入生姜、辣椒酱翻炒。中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

4、做法：1）将鸡爪子焯水备用。2）热锅凉油，爆香姜蒜末和豆豉，加入适量黄酒、盐和糖翻炒均匀，加入适量清水，煮开后放入焯水后的鸡爪。3）用小火炖煮约1小时，至鸡爪变软，汤汁收浓即可。总结：以上就是鸡爪子的做法大全，可以根据个人喜好自由搭配，烹饪出口感不同的鸡爪子佳肴。

5、蒜蓉蒸鸡爪 材料：-鸡爪子500克 -料酒适量 -生姜适量 -蒜蓉适量 -酱油适量 -盐适量 -鸡精适量 -葱花适量 步骤：鸡爪子用开水烫煮5分钟，去除血水和异味。锅中加入适量的清水，放入鸡爪子，加入料酒、姜片，煮开后转小火煮30分钟，至鸡爪子变软烂。捞出鸡爪子，沥干水分备用。

虎皮凤爪的做法大全

1、将凤爪洗净，用开水焯水后捞出备用。将虎皮切成小块，用开水焯水后捞出备用。将豆腐切成小块，莲藕切片，木耳撕成小块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。加入适量的水，放入凤爪、虎皮、豆腐、莲藕、木耳，煮开后转小火煮30分钟。

2、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

3、把鸡爪子洗净。将其一切两半。冷水入锅，加陈皮、陈醋。用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。这就是浸泡好的“凤爪”。热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。加适量清水烧开后，放入“凤爪”。再放入泡发好的花生米。

好吃的鸡爪做法大全

买回来的鸡爪洗干净，把指甲剪掉。（2）葱姜蒜切好备用。（3）鸡爪凉水下锅水开煮三分钟捞出。可以去血腥。（4）沥干水份，一定要沥干水分用，要不然一会儿炒容易爆。（5）锅里放油放30克白糖。（6）糖微微变色放入花椒爆香。（7）倒入鸡爪，迅速翻炒，喷入料酒，葱姜蒜，翻炒均匀。

糟卤鸡脚 材料：鸡脚，鸡胗，冰水，香糟卤。做法：鸡脚切半.和鸡胗放锅里大火煮十五分钟后捞出放冰水中（凉开水加冰块用大火煮后再放冰水里就样肉质才脆）。待凉后捞出倒入香糟卤（麦德龙调料柜台有卖），过面就好。泡几小时或一晚上。

柠檬鸡爪制作：首先，剪去鸡爪的指甲，然后将其放入冷水中，加入葱姜和料酒焯水。焯水后，捞出鸡爪并清洗干净，放入碗中。接着，加入小米辣、洋葱、蒜末、葱花、香菜，以及适量的生抽、陈醋、老抽、香油、盐、白糖和柠檬片，抓拌均匀。最后，将混合好的鸡爪放入冰箱冷藏两小时，酸辣开胃，非常好吃。

秘制红烧鸡爪：准备：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。做法：鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

辣椒凤爪的做法大全

1、做法一 把鸡爪洗净焯水，处理掉鸡爪的腥臭味和血水。鸡爪洗净之后，跟清水一起下，水开，鸡爪表面变冷，冒出很多的血沫即可，把焯过水的鸡爪，用清水冲洗干净。再把鸡爪放进炖锅里，放少量清水即可，炖大概10-15分钟即可。准备几个红小米椒，比较辣的那种。洗净切小段。再准备一个大青椒，切段。

2、原料：鲜的凤爪、食用油、姜片、大葱段、花椒、蚝油、豆豉辣酱、干辣椒、料酒、白糖、老抽、食盐。将凤爪洗净，剪去指甲，放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份（凉水下入凤爪）。

3、酸辣凤爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分。生姜切片，葱切段。热锅凉油，放入生姜和葱段爆香，加入适量的料酒。放入焯水后的鸡爪，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软。

4、首先将鸡脚砍成两半，放白酒、姜片、花椒煮十五或二十分钟。（2）然后捞起用冷水冲洗至没有油花为止，将白醋、酱油、蚝油、盐、白糖、剁碎的蒜粒和辣椒粒配好，试试味，稍感觉咸为佳。（3）最后把凉透的鸡脚泡入，一个小时美味可口的酸辣凤爪就做好了。

5、酸辣泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，麻辣鲜香的味道让人难以抗拒。下面是制作酸辣泡椒凤爪的详细做法。

秘制凤爪做法大全

1、清炖凤爪：- 准备凤爪，放入沸水中焯水煮熟。- 取出凤爪，捞入清水中泡凉。- 捞出凤爪，清洗干净。- 锅中加入清水，将凤爪放入，加入料酒、生姜、葱段煮开。- 转小火炖煮2小时。- 加入盐、糖、鸡精等调味料煮片刻，关火即可。 红烧凤爪：- 准备凤爪，放入沸水中焯水煮熟。

2、秘制红烧鸡爪：准备：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。做法：鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

3、材料：鸡爪750g、麻油适量、白糖3小勺、酱油320g、醋100g、料酒适量、蒜4瓣、生姜4片、柠檬4片、香叶1片、陈皮1片、凉开水一大碗。锅里放冷水加鸡爪加料酒生姜大蒜大火烧开煮熟。把煮熟的鸡爪捞出来放进凉开水里洗一下。调酱料，把生抽麻油醋白糖柠檬香叶陈皮拌匀。

4、秘制凤爪的做法放柠檬： 凤爪洗净后焯水，去除血水和杂质。 准备腌制料，包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒等。 将腌制料混合均匀，加入适量清水，放入凤爪中腌制，时间最好在2-3小时。

5、做法 锅注水烧开，放入鸡爪，加入料酒拌匀，煮3分钟，捞起，过冷水。锅注入高汤烧开，加鸡爪、香菇、荸荠拌匀。盖盖，大火煮开后中火炖2小时至食材煮熟。揭开锅盖，放入适量枸杞搅拌均匀。放入盐、鸡粉搅拌均匀，至食材入味，盛出即可。

6、主食材：鸡爪500克，蒜适量，姜适量，葱适量。配料：老抽10克，生抽20克，料酒15克，冰糖20克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，盐2克，鸡精3克，十三香3克。

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