炒鸡怎么做 炒鸡怎么做好吃又简单！

东北生炒鸡怎么做

1、主料： 三黄鸡 。 把三黄鸡收拾干净。、 热油，放入鸡块。旺火反复翻炒。、 炒制到鸡块熟透，盛出备用。锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。、放入备用的鸡块。加盐调味。翻炒均匀，即可关火 。出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。

2、首先，将鸡肉切成均匀的小块，用冷水冲洗掉表面的血水，然后用大约80度的热水短暂浸泡，帮助去除肉中的杂质。接着，将锅烧热，加入适量的油，利用鸡本身的脂肪和油渣炒香，放入适量的糖，直至糖炒至金红色。然后，加入鸡块，快速翻炒，使每块鸡肉都能均匀裹上糖色。

3、剁好的鸡块同冷水一起入锅，中火烧开。用勺子舀出鸡汤上层的沫子，捞出鸡块，鸡汤另外放凉后分装小保鲜袋中，以后可以用鸡汤做别的。大葱切段，姜切片，干辣椒冲一下水备用。土豆削皮切小块。取适量花椒备用（只用三分之一）。

4、做法：将油烧至六成热，放入花椒、八角、蒜、姜炒香。将公鸡放入炸好的水中翻炒至肉变白。锅里放酱油、白糖、盐，给菜上色。将啤酒倒入锅中小火煨30分钟，然后转火收汁。最后将味精倒入锅中，取出。乌鸡、韭菜1根、生姜2片、西洋参1小片、10g。

5、首先，准备好所需食材，包括鸡胸肉或鸡腿肉、老黄瓜、葱、姜、蒜等。鸡肉需要切成适口大小的块状，用料酒、生抽等调料腌制片刻以入味。老黄瓜则去皮去籽，切成与鸡肉相仿的块状备用。接着，热锅凉油，待油温升高后，放入切好的葱姜蒜爆香。这一步骤旨在提升整道菜的香气，为后续烹饪奠定基础。

干炒鸡怎么做

1、用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油各适量。将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段。葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎。锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。

2、传统农家干炒鸡的做法： 【材料】 鸡腿一只 【调料】 花椒一小捏，八角一颗，香叶两三片，生姜三大块，生抽，老抽，盐 【做法】 大鸡腿一只，剁成均匀的小一点的块。咱这个农家炒鸡不炸不炖，纯粹干炒，所以鸡块要剁得小一点，更容易炒熟、入味并炒干水分，从而炒出干香的口感来。

3、鸡腿去皮去骨取肉切成丁，干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量。鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上。烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干。

4、准备材料：鸡一只、洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根、生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。第一步将鸡用清水洗干净，切成块。加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。

5、准备好料头，姜片，蒜头，红葱头。鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时。花生油准备爆料头。料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水。鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒。放红葱头。炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒。继续炒香，放水，焖焗一下，勾芡即可。

怎么做干炒鸡

1、用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油各适量。将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段。葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎。锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。

2、鸡腿去皮去骨取肉切成丁，干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量。鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上。烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干。

3、准备材料：鸡一只、洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根、生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。第一步将鸡用清水洗干净，切成块。加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。

4、鸡块要剁得小一点，大小均匀一些，这样才更容易炒熟、炒入味，也能更快的炒干水分，从而炒出干香劲道的口感来。 做这个干炒鸡不要焯水，因为焯水会使鸡肉口感变柴，也不容易炒入味。所以鸡肉剁成小块后要用清水进行长时间的浸泡，尽量把鸡肉里的血水泡出来，这样可以去除鸡肉的腥味，吃着也更健康。

炒鸡怎么做

1、食材准备：鸡1只、蚝油5克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克。把鸡肉切块。鸡块冷水下锅。焯水捞出。起锅烧油，放入八角。加入葱段、姜片、蒜片。加入辣椒段。下入鸡块，翻炒。放入适量的生抽、料酒、老抽。10倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉。

2、鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱较好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒（没有就算了）。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。

3、食材：鸡块若干、葱、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味极鲜、料酒若干、肥猪肉一小块、油若干、盐、白糖适量。首先将鸡块化冻，焯水捞出备用。取一小块肥猪肉，切成四五片待用。

煸炒鸡怎么做

准备鸡肉、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。 将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 热锅凉油，将鸡肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒、红椒煸炒至变软。 加入煸炒好的鸡肉，翻炒均匀。

河南煸炒鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、淀粉。 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、淀粉腌制20分钟。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

用料：土鸡一只；蒜一头；姜半块；酱油一勺；盐适量克；冰糖30克；大料、花椒一把；料酒一勺；葱一根；青笋一根；洋葱一个；调味酱一勺。洗净斩开、加入葱姜蒜辣椒、香叶花椒大料、酱油、料酒腌制二十分钟。洋葱、青笋切段，抓均匀上色。锅里倒入少许油，烧热放冰糖，炒出糖色。

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